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舒茶早小编告诉您,泡茶选水,尽量选软水,避开碱性水
编辑:潜山县惠农茶叶良种场    时间:2018-04-04

    潜山县惠农茶叶良种场经调查证明,水对茶的影响主要来自于两个方面:水中的矿物质和水的酸碱性。今天,舒茶早惠农小编要向大家阐述的就是,泡茶选水,为啥选软水,避开碱性水呢?

经研究调查,水中有多种矿物质,含量丰富、影响最大的一般是钙离子和镁离子。它们的含量可以用水的硬度来衡量,含量越高,水就越硬。

    硬水烧开之后,钙镁离子会抑制茶多酚的溶出,而茶多酚不仅是茶之“功效担当”,对茶的风味也至关重要。抑制了它的溶出,难免茶汤寡淡、茶香低浊。因此,要尽量选择硬度低的水。

    若是用碱性水冲泡,茶多酚不稳定,很快会氧化。那些氧化程度低的茶,如绿茶、黄茶和铁观音,正常汤色应该是明亮的浅绿、浅黄或者黄绿色。如果是碱性水泡的,就会很快变成红浓的颜色。

舒茶早小编在此说明,一般来说,现成的纯净水就比较适合泡茶。更多最新茶资讯,亲们,可登录惠农官网,与我们客服在线交流,我们随时为您服务!

 

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